130.利器“过桥米线”(3/4)

“钱叔，最近还是多操心一下训练的事儿。”靳之呈道。

钱进眼睛锃亮，“老早就看那群王八蛋不顺眼，你放心，甭管是来文的来武的，我肯定都不会让他们有一点机会！”

说完，雄赳赳气昂昂的去练兵了，就等着到时候好好收拾一顿厨师协会的人。

靳之呈： ……

就厨师协会那边的实力，用得着他们来武的？

不过，舆论这事交给钱进他还真的有些不放心，最后还是将此事交给了自己副官。

处理不好，苏里会被厨师协会针对不说，军部这边也后面的操作空间也不太大。

而且，另一方面来说，到现在，就连钱进这个自己人都会想多，更何况是其他人，甚至是厨师协会？

一旦让苏里挂上军部的标记，苏里就会十分被动。

还有，这个印象被人深入，下一次“苏苏”和“炊事员”的对比 就是苏里掉马的时候。

苏里在回到家里之后也迅速想到了这个问题。

厨师协会和军部的矛盾已经是不可调和，目前双方的合作都是刚需合作。

她这个小人物在没有靠谱的实力之前，暂时都不能过于放肆，“苏苏”这个马甲要尽可能的和厨师协会的人合作，交流，保持良好的关系。

苏里深吸一口气，有那么一瞬想要直接冲到秦家或者军部，直接跟他们谈合作，可想想自己的实力，苏里又泄了气。

进步的速度再快，再绝对的实力面前都不得不低头，联邦虽然未必有六级厨师，但五级肯定是妥妥存在，苏里这个实力，还只有单枪匹马，是真的放肆不起来。

这一刻，苏里有了更加迫切想要进步的焦急感。

目前以她在体术的“天赋”，显然是没有机会一个打整个厨师协会。

她目前最大的优势就是粉丝多，而且粉丝的粘度特别高。

她觉得如今直播她也必须要更加用心的经营，这些粉丝都是她的力量，一方面是想要有更大的影响力，另一方面，苏里也想更努力然后回报粉丝。

还有一点，最重要的，抱大腿。

军部和厨师协会既然早晚有一战，她和军部的很多想法不谋而合，未来的目标也是一位伟大的“炊事员”，自然要一再促进自己和军部的合作，更要向军部展现自己更强，更大的作用。

苏里握了握拳，这些事情的关键，还是要从直播开始！

晚上吃什么！苏里琢磨了好一会，倒是想到了一个，米线。

这就是苏里下一步“作战计划”的一大“利器”！

上完课，苏里回到家就开始准备了。

米线其实就是米粉，这是整个南方很多地方的主食与小吃，广东，广西，云南，贵州，海南等地有着不同粗细，形式，口感，味道的米粉。

广西最最出名的螺蛳粉，另外滤粉，南宁八仙粉，玉林蒲塘卷粉、桂林米粉无一不出名。

再说说广东的肠粉，更是每日打卡的美食。

海南四大粉，抱罗粉，海南粉，陵水酸粉，后安粉，每一种都有其格外不一样的味道。

至于贵州，三十多多种米粉，一天吃一种，就是一个月也吃不完。

另外华夏的湖南米粉也是开遍了大江南北……

到这时候，米粉已经不再是南方人独享的美食，早已经变成整个联邦人所热爱的。

而米线这个称呼，却是云南当地喜欢用的称呼，在整个华夏来说，最出名的米粉还是云南米线—过桥米线。

云南米线主要分为两大类，一种是大米经过发酵后磨粉制作而成，也就是“酸浆米线”，工艺复杂，制作周期长，而且保存期间却非常短。

另一种则是大米直接磨粉之后在机器之中挤压形成，被称“干浆米线”。

“干浆米线”要比“酸浆米线”细一点，质地也偏硬，比较适合制作煮制的米线。

“酸浆米线”相对来说比较粗，质地柔软，细腻，筋骨好，滑爽回甜，也比较适合来制作是凉米线，以及整个华夏都比较出名的 “过桥米线”。

过桥米线是华夏云南的一大特色，如果说提及华夏云南能够让人想到一种什么料理，那毫无疑问绝对是“过桥米线”，它甚至已经是华夏云南的一个标签。

“酸浆米线”的制作过程相当繁复，米经过泡发，煮软，磨米再是装入布袋里面，像是制作豆腐一样，以重物在顶端压，水分被挤压的越多越好。

不同的是，此时的大米要开始发酵，最后得到非常结实，却又相对干的粘米粉。

这些粉胚在放入沸水里面软化，变成光滑的面团或者面糊糊，再经过反复均匀的摔打，蒸后在以杵打揉捏形成最终的面胚。

苏里松了一口气，心里又开始嘀咕关于制作自动米线机的可能性。

调味，制作等等可以让厨师们手动，至于制作米饭这种活儿……苏里站起身，伸了伸腰，她觉得交给机器其实也挺不错的。

就这，还得经过压榨，煮熟，漂洗……

苏里舔了舔唇，不断安慰自己，美味是需要代价的，不能只吃不做。

除了米粉之外，“过桥米线”和其他料理，火锅这些一样，汤底是味道的核心部分。

熬煮过桥米线高汤的配方配料其实相差不大，主要有一个区别是，火腿。

过桥米线的高汤，母鸡，老鸭，筒子骨之外，要加入火腿以及火腿的