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229 熟面化腥(2/2)

就连周栋都没想到这小子居然这么快就能掌握窍门儿,不仅将面压的足够硬实,还在面皮上留下了代表正宗竹升面的竹杠花纹!

被周栋巧手加入鲜粉的全鸭蛋面一团团扔在竹杠下被压成面皮,而后又在吕绿馨的黑铁刀下变成一团团劲细有力的竹升面,当整整一百个一两左右的面团被做成后,四百个带有‘金鱼尾’的标准云吞也已在周栋的手中成形。

“可以挂上晚餐牌了。

晚餐我们限量供应一百碗,而且每个评委只限一碗......”

周栋将调羹首先放入碗底,将煮熟后过了冷河的云吞放了四个在调羹上,再舀上一碗煮面汤,最后才将煮熟的竹升面放入汤中,

此时幼细劲道的竹升面在汤面上轻轻散开,如花盛放,却不会与下面的云吞接触。

细蓉,讲究的就是‘压羹’‘云吞过冷’和‘汤浮面’三大要素,有一条做不到,那都叫胡来。


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