第四百五十一章 【扬州狮子头】(2/2)
在一众吃货的欺骗中,周易和常香姑笑嘻嘻地将狮子头端了上来,海碗中白汤绿叶,一个个拳头大小的狮子头犹如美玉雕成,通体都是由石榴仔大小的五花肉丁团成,每个狮子头上。还有个鸽卵大小的蟹黄团子,肉香蟹鲜阵阵冲击人的味觉和舌蕾,不等开吃,这群吃货的口水就流了足有三尺长。
明味的速度最快,选中了一个狮子头,拿起筷子就夹了过去,不想狮子头竟然弹到一旁,没能夹住。
“周狮子,你干嘛消遣贫僧。这可不是扬州狮子头啊?”
明味动了嗔念,他行脚天下的时候什么没有吃过,扬州狮子头该是什么样子,难道他会不知道麽?
扬州狮子头和北方用整块五花肉做的摔丸子不同。为了充分调和各种食材的味道,要先将上好的五花肉切成石榴子大小的肉块,再加一碎木耳、荸荠块、蟹粉等多种材料,团成丸子后就溜进用姜葱等材料煮好的汤汁中。慢火微炖即好,水准高下之分,一在刀工、二在对火候汤料的掌握。要做到熟而不老、肥而不腻,对丸子本身倒是没有多少要求。不像北方的摔丸子,厨师不仅要有把子力气,还要有一定的技巧,否则摔成一堆烂肉却成不了丸子,那乐子可就大了。
所以扬州蟹粉狮子头讲究的就是个汤鲜味美,松松糯糯,老人孩子都爱吃,缺点是没什么咬劲儿,容易一筷子下去就散成了片汤。
可周易做的扬州狮子头却极有弹xing,明味还按照老经验来处理,筷子上用的力道不对,竟然弹了出去。
这就不是地道的扬州狮子头了,难道明味要挑理儿。
“呵呵,你先别急着褒贬,仔细尝尝再说吧。”
周易一副莫测高深的表情,常香姑则在一旁偷笑。师傅这一手真是绝了,刚才在厨房的时候,不但教会了她各种材料如何配比,火候如何掌握,汤汁如果勾兑,还传了她寓武术于厨艺的手段。
这一碗扬州狮子头可不简单,不但味道纯正,而且在团丸子时,还用上了‘太极抱丹’的手法,其中对内气的运用,更是妙到毫巅。说白了,这些丸子既有扬州狮子头的纯正味道,又有北方摔丸子的弹xing和咬劲儿,汇集南北之大成,可称‘天下第一团’!
这样的好东西,常香姑想想就会满口流津,这个土了吧唧的和尚爷爷根本就不懂欣赏嘛!
“神神秘秘的,可惜再神秘这也不是纯正的扬州狮子”
明味这次出手,力度不轻不重,刚好把狮子头夹起,只咬了一口便眯起双眼,满脸享受地品尝起来。
他敢对佛祖发誓,就是佛祖他老人家来了,见到这狮子头也得破了荤戒!轻弹口齿的美妙感觉过后,一粒粒鲜香的肉块便在舌头上滚开,那纯正的味道现在谁敢说这不是正宗的扬州狮子头,和尚第一个就要冲上去拼命!
这不是普通的厨师能做到的啊,这是补天之手、拾遗补缺之手、神来之手!扬州狮子头最大的缺陷,被完美的弥补了。
这是最正宗的扬州狮子头,就像十年前吃过的味道;这又是完全不是扬州狮子头,因为这是天下第一狮子头,什么沧州铁狮子头,扬州蟹粉狮子头,都完全被比了下去,不,是完全没得比。
“阿弥陀佛,吃得太快,没吃出味道,我再来一个无量佛,你们这帮不懂吃的家伙啊,怎么都吃光了!”
专业吃货就是这点不好,说到比吃东西快,哪里是这帮水上汉子的对手?
明味要发疯了。
ps:今天说好了三更的,我对不起大家,明天三更吧,欠的章节都要补还我也快疯了,就是写不快啊,怎么破
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今天没实现承诺,不了,吧谢谢谢谢
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