第三十一章 美人多娇(2/2)

上次在云天阁吃饭，有两道菜分明是有酱油的，问了赵掌柜才知道，原来大宋也有酱油，只是这酱油是高级的尊贵调料，只有几家铺子有其制作秘方，世代相传。

其中一家来自四川的味珍堂最为正宗，他家的酱油色泽枣红，香气纯正，只供给朝廷及各大酒楼使用，而且价格不菲。

酱油这东西在现代，是家家户户必不可少的调味料。去超市很便宜便能买得到各种不同功用味道的酱油。

桃花虽然从没做过，但是在纪录片里面也看见过做酱油的工序，前几步和家里下大酱是一样的，只是蒸熟的豆子不碾碎，用盐隔着一层一层的放在缸中发酵四个月，之后再过滤兑水，再暴晒就可以了。尤其是暴晒的步骤非常重要，还记得那时候有一个酱油的广告就是一群大都说“我们每天都这样晒，再这样晒。”

只是可惜，现在还没有黄豆。其实酱油也不一定要用黄豆，桃花还记得小时候姥姥家用蚕豆做酱油的事情，有一阵子酱油掺假闹得很凶，姥姥就决定自己做酱油，做好了分给舅舅、姨和自己家吃，方法是向邻居打听的，因为黄豆的做法更复杂，所以用的是蚕豆。蚕豆的成本不高，若是能自己做出便宜的酱油，用来做东西的成本也会低上很多的。

桃花感觉自己这样做一两种吃食，只能短暂地赚上一笔钱，要想能长久地发展下去，尤其是为家里提供可靠的支持，为哥哥和弟弟的将来谋划，就得能开自己的饭店才行。

而要开饭店，首先就得有本钱在县里买铺子，还得有自己的独特之处。有特色的菜肴，这桃花知道很多，足够用的，问题是想赚钱，就得能够降低成本，提高售价。这一点，桃花还得再好好地琢磨琢磨。