35.片鱼肉，做鱼丸(1/2)

燕白秋还是非常感谢他老爹，比如，他为那些事也只是在每人熟人的地问，回到铺子，一切正常，看起来没有任何的不对。

仿佛在屠户家的一切都没有发生一样。

铺子太小，后院虽然是有提供的水，可那到底是别人家的院子，用多了也不太好，一家人收拾好小店，将需要带回家的都一一带回去。

这一天一家人都累得不行，神色疲惫却是很精神，脸上都带着笑容，一路上就讨论着今日开张的一些事情。

柳青梅就拿一些简单的木桶，脚步很轻快，回想早上那一幕幕，在摸了下腰间的热乎的银两，不由得出声感叹：“就早上那会儿，我还以为这生意是做不成了，当时就心想，这恐怕是要完了。哪里知道，那客人以来，就跟是水库打开了闸门，都给涌了进来。”

一想到这个，全家人心里有些庆幸。

还好，这生意是有了。

燕白雪蹦蹦跳跳的，今儿不仅帮忙了，还出来见识了一些事儿，心情开朗了许多，性子也越发活波了。

小姑娘欢喜雀跃的道：“可不是，后来那些人，络绎不绝的过来，我眼睛都快花了，生怕错看落了一个。”

“不过好笑的是我看到那些客人吃东西，真的是太好玩了，明明好多都不敢吃辣的，还偏要挑选辣的，一吃起来，眼睛通红就跟要杀人似得，喘气跟一头牛似得，我看到好多鼻涕眼泪都下来了，却还是硬着头皮吃完。”说道这个，燕白雪语气别提多意外。

柳青梅也跟着附和：“可不是，我也不清楚别家吃饭是不是这样，刚开始的，可把吓到了，生怕出了什么事，好好这些人吃完是正常的。”

这一路也是有说有笑的，光是小店里面，客人的各种囧状就够一家子乐呵了。

回到家的时候，天色渐渐的暗淡下来，太阳也落山了。

燕白秋赶紧的把三条大肥鱼给宰杀了，水井就在家里的附近，清洗起来也很方便，去掉鱼鳞，扣去鱼鳃，取出内脏，冲洗干净之后，就开始片下鱼肉。

片鱼肉也是有技巧的，沿着鱼尾的地方，先是横着慢慢的切下，在切到触碰到鱼骨的时候就停下来，随后刀背朝着鱼尾，倾斜的方式，沿着那一道顺着那一根鱼骨头下去，这鱼的半身鱼肉就给片了下来。

留下的都是鱼的胸骨，一根根的鱼刺，随后再是另外的一面。

掌握好技巧，一条鱼把鱼肉片下来，摘取掉刺，其实非常的简单，几条鱼几分钟就给弄好了。

在一旁围观的燕白雪和燕白生愣是目瞪口呆。

连连感叹好厉害。

燕白秋被夸的有些不好意思了，其实这个他也是从别人那里学来的，也不是他的本事。片下鱼肉，剩余的鱼骨头和鱼头就拿去炖汤了。

这鱼肥美，就鱼头炖出来的汤鲜美。至于那些鱼肠，这些原本也是不吃的，只是前些日子，家里没钱，燕白生就去给别人捞鱼，得了鱼，节约着吃，那鱼肠子，鱼泡都没有丢掉。

刚开始的时候，一家人那个嫌弃的脸，觉得太脏太恶心了坚决抵制不吃。只是等到一锅，白萝卜炖着鱼头跟鱼肠出来，那翻腾的热气，还有馋人的鱼香味飘出来，那筷子就开动了。

鱼肠清洗干净，剪成一段段的，即便是炖烂了萝卜，依旧劲道，而且每一口下去，都是瘦肉的感觉。除去那点不喜欢，鱼肠的味道还是不错的。

在之后连连的几日的鱼汤内都有鱼肠鱼泡什么的，大家都见怪不怪了。

燕白雪现在主动的包揽这些活儿，对于原先皱着眉头死活不愿意碰一下血腥的内脏，现在可以很淡定的，拿着筷子穿梭鱼肠了。

一家人一回来都没有闲着，柳青梅趁着天还没有黑下来，就把明日里菜先给清洗干净，这些菜是下午买回来的，带回家的只是一部分，像叶子多，不好清洗的都给先带回来，这些菜种类多，清洗不是一件简单的事，洗完了还给串上。这事儿也不是一时半会儿能完成的。

而燕白生在给打完水之后，就开始清洗买回来的牛肉，同样数量不少，清洗完毕之后，开始剔除骨头跟筋络，然后开始重重的抡起铁棒，开始挥打。

这是一件非常吃力的重活，家里除了燕白秋也就他爹两人能够担任这活。

因为今日燕白秋要做鱼丸子，这事儿在路上说了，家里人也清楚，于是就时不时看着他一个人在那里折腾。

鱼丸是好吃，可不好做。

为了做好，燕白秋也是专心致志，不再想别的。

清洗好案板，燕白秋就把片好的鱼肉放上去，割掉鱼皮，鱼皮切割完了之后，就开始剁鱼肉。

剁碎鱼肉也是个费力的活儿，这事要是在现代那就好多了，直接放入绞肉机里面绞碎，再进行不断的搅拌，成肉糊糊状才是最好。

将鱼肉剁成鱼泥状之后，放入木桶里，准备其他的东西。

因为鱼有腥味，除去腥味是很有必要的，要准备一些姜，还有香葱。

生姜和香葱剁碎，匀出一些香葱等待备用，而剁碎的生姜和香葱用开水冲泡，生姜和香葱本身的香气会散发出来。

随后在把装有剁碎成泥状的鱼肉搬过来，放入一点点的黄酒，适应即可，毕竟是体味去腥的，随后再给一些盐体味，随后一步就是比较重要的，那就是放入蛋清。蛋清中不能有蛋黄。

这些加好之后，就用力的搅匀，因为木桶够大，鱼肉很多，三条肥胖的大鱼身上